বাটারিং এবং ব্রেডিং প্রক্রিয়া মাংস এবং নন-মাংসজাতীয় পণ্যগুলিকে আবরণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই প্রক্রিয়াতে, শুকনো উপাদান এবং / বা ভিজা উপাদানগুলি সাধারণ বা নিরাময় (ময়শ্চারাইজড) মাংসজাতীয় পণ্যের ভিজা পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা হয়। সঠিক আনুগত্য প্রসেসরের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ কারণ এটি রুক্ষতা (ত্বক, ত্বকের খোসা ছাড়ানো), তাপমাত্রা (আংশিক হিমায়িত, গলে যাওয়া), পৃষ্ঠের আর্দ্রতা (ছাঁচের পরে অর্ধেক শুকনো বা ভেজা) উপর নির্ভর করে,

সাধারণভাবে, মাংসের পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্যগুলি (উদাহরণস্বরূপ, চামড়া, এক্সফোলিয়েশন, আংশিক হিমায়িত পৃষ্ঠের উপর) থেকে বাটা এবং তার তাপমাত্রা, ক্রাম্বার আকার এবং ফ্রাইংয়ের তাপমাত্রা পর্যন্ত লেপ অপারেশনকে প্রভাবিত করে এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে ।

একটি অনিয়মিত আকারের মুরগির উরুতে একটি পুনরাবৃত্ত আবরণ প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

উদাহরণ স্বরূপ:

ড্রাম-প্রসেসটার দ্বারা চারটি দিয়ে বোতাম
বাটার দিয়ে কোটিং
3. চারটি দিয়ে কোটিং
4. আবার বাটা দিয়ে কোটিং
5. চার বা crumbs সঙ্গে কোটিং

সামগ্রিক উত্পাদন প্রয়োজনীয় ওজন এবং আকৃতি অর্জনের জন্য, বা পুরো পেশী ভর (মুরগির উরুর হাড়বিহীন) প্রয়োজনীয় ওজনের পরিসীমা এবং আকার অর্জনের জন্য (উদাহরণস্বরূপ, কিউবস) গঠনের মাধ্যমে শুরু হয়। এরপরে আসে প্রাক ধুলাবালি, শ্বাস নেওয়া, ব্রেডিং এবং ফ্রাই করা।